茶記
茶餐廳 · 術語表
茶餐廳術語表
茶餐廳點餐靠的是簡略說法：幾個音節講得飛快，改法一個接一個疊在後面。以下是這套詞彙，附粵拼（數字代表聲調），以及你實際會得到甚麼。俗語各店不同，伙記暗號當作野外圖鑑看就好，不是規條。
01 — 飲品
水吧餐牌上有甚麼
一張單怎樣砌
［熱或凍］＋［飲品］＋［改法］＋［外賣］。所以凍奶茶少甜走冰拎走，就是一杯凍奶茶、少甜、不加冰、外賣。
凍飲加錢
凍飲幾乎一定比熱飲貴一點：一直以來多數加 2 元，有時 3 元。
02 — 改法
照你的口味改
幾個字就包辦了幾乎所有工作。熱或凍放在最前面，其餘都放在飲品名字後面。
03 — 食物與套餐
奶茶以外的餐牌
大部分餐點都是套餐，通常包一杯飲品。以下是你會遇到的字。
04 — 伙記暗號
叫出來的、寫下來的
在櫃檯後面，落單靠的是諧音字、半個字和英文字母。語言學家 Lian-Hee Wee 把寫下來的那些稱為「食物符文」。以下是你可能聽到或看到的一些。
資料來源
- 香港教育大學——香港傳統文化：飲食文化（行內用語與單據暗號）
- 粵典 words.hk——粵語辭典（詞義與粵拼）
- Localiiz——茶餐廳俗語指南
- Localiiz——茶餐廳的歷史
- Localiiz——茶餐廳飲品
- Time Out 香港——在餐廳要識講的廣東話
- Time Out 香港——只在香港找得到的茶餐廳飲品
- HK01——三點三與茶餐廳食物
- HK01——冰室與茶餐廳的歷史
- 點新聞（2024）——拆解一間茶餐廳的手寫飲品暗號
- Lian-Hee Wee，World Literature Today（2019）——香港食物符文
- PMQ 元創方——檸檬茶的學問（0T）
- 香港特區政府（2017）——1972年以來的小販牌照
- 香港特區政府（2008）——餘下的大牌檔
- 米芝蓮指南香港——茶餐廳與它的菜式
- am730（2026）——凍飲加錢