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年表 港式奶茶 · 年表

港式奶茶年表

英式下午茶的習慣,怎樣變成這個城市的日常飲品,按年份一步步列出。每項都連結到來源;如果某個日期只憑一間店或一個人的說法,該項會寫明。

第一部分

1950年以前:借來的習慣

1842

茶加奶傳入

英國人帶來西式紅茶,加奶加糖飲用。文化遺產資料庫「香港記憶」把這杯飲品的故事由此說起。來源:香港記憶

1886

牛奶公司,為了平價牛奶

牛奶公司成立,目標是把又少又貴的鮮奶價格減半。來源:《南華早報》

20世紀初

少數人的飲品

西式紅茶在高級西餐廳供應,是上流社會的專利。來源:香港記憶

1941

黑白淡奶

這個專供香港市場的荷蘭牌子在2026年踏入85週年,即始於1941年,與一部香港工業史所寫的年份相同。來源:《南華早報》 · Time Out · 香港工業史

1946

「茶餐廳」這個名稱

茶餐廳這個名稱一般追溯到1946年,但哪間店最先用,說法不一。來源:HK01

1940–50年代

冰室

冰室賣飲品、多士、三文治和紅豆冰;它們持的小食牌照,不准明火煮食。來源:HK01 · Localiiz

第二部分

1950至70年代:成為香港的飲品

1950年代

平價茶葉,罐裝奶

戰後人口急增,政府大量簽發簡單食肆的牌照,冰室和大牌檔都在其中。為了壓低售價,它們改用較便宜的茶葉和罐裝奶,又濃又甜的奶茶正好適合做體力勞動的人。來源:香港記憶

1950

美都餐室開業

美都餐室在油麻地開業,至今仍在同一幢樓。來源:《南華早報》

1952

蘭芳園的說法

中環結志街的檔口蘭芳園說,創辦人林木河首創用棉布袋隔茶的絲襪奶茶;它也說自己在1952年創出鴛鴦。來源:《南華早報》 · 《南華早報》Style

約1955年

另一個鴛鴦故事

香港咖啡紅茶協會主席黃家和說,鴛鴦約於1955年在海安咖啡室首次出現。來源:Our China Story

1960年代

冰室變成茶餐廳

經濟起飛,冰室逐漸讓位給茶餐廳:有完整廚房,中西菜式樣樣有。來源:香港記憶 · 米芝蓮指南

1967

翠華開業

翠華由旺角一間小冰室起家;2012年在香港交易所上市,自稱第一個上市的茶餐廳集團。來源:翠華(1967) · 翠華(2012)

1972

不再簽發新的小販牌照

政府停止簽發新的小販牌照,大牌檔這類露天熟食檔也包括在內。來源:香港特區政府

第三部分

2000年代至今:由日常到文化遺產

2008

一個協會,和 28 個大牌檔

黃家和創立香港咖啡紅茶協會。政府點算出仍持牌的大牌檔只剩 28 個。來源:香港咖啡紅茶協會 · 香港特區政府

2009

第一屆金茶王

協會舉辦第一屆金茶王奶茶比賽;2010年再辦國際賽。來源:香港咖啡紅茶協會

2013

咖啡因有多少?

消費者委員會與食物安全中心測試本地食肆的飲品,發現港式奶茶平均每杯含 170 毫克咖啡因,由 73 至 220 毫克不等。來源:消費者委員會

2014年6月

列入首份非遺清單

香港首份非物質文化遺產清單共 480 項,港式奶茶製作技藝在其中。來源:香港特區政府

2016

「每日二百五十萬杯」

這個數字見於該年一篇法新社報道。它是估計,不是實際量度的統計,此後一再被引用。來源:法新社(Arab News 轉載)

2017

列入代表作名錄

8月14日,港式奶茶製作技藝成為香港首份非物質文化遺產代表作名錄的 20 個項目之一。來源:香港特區政府

2023

奶茶上郵票

7月25日,香港郵政發行一套四枚以港式奶茶製作技藝為題的郵票。來源:香港特區政府

2024

名錄擴大

代表作名錄擴展至 24 個項目,奶茶仍在其中。來源:非物質文化遺產辦事處

2026

第十七屆比賽

8月14日,第十七屆金茶王比賽的香港區決賽在香港國際茶展舉行。來源:《中國日報》香港版

現在

出現在離家很遠的餐牌上

港式茶餐廳在海外一間接一間地開,奶茶差不多總是餐牌上的第一項。想在你住的地方沖,見在香港以外沖奶茶。