鴛鴦怎樣沖

材料

• 紅茶拼配20 克
• 滾水，即滾即用400 毫升
• 濃咖啡：意式濃縮、摩卡壺或沖得濃的滴濾咖啡150 毫升
• 淡奶，無糖100 毫升
• 糖，上枱後隨口味加每杯 2 茶匙

奶茶食譜用到的沖茶工具：棉質茶袋或鋪了紗布的篩，以及兩個耐熱壺。另加你平時沖濃咖啡的器具。沒有咖啡機？兩茶匙即溶咖啡，加 150 毫升剛滾的水，也可以。

約 25 分鐘

1. 茶要沖濃。照奶茶的做法，茶葉略多：20 克茶葉配 400 毫升水，猛火滾 3 分鐘、撞四次、加蓋焗 12 分鐘、再撞兩次。應該得到約 300 毫升茶。
2. 咖啡要沖濃。沖 150 毫升：意式濃縮加熱水補足、用摩卡壺，或者用平時兩倍份量的咖啡粉沖滴濾咖啡。
3. 先落奶入杯。每隻暖過的杯放 50 毫升淡奶。
4. 先茶後咖啡。每杯先把 125 毫升茶倒在淡奶上，再倒 75 毫升咖啡，稍為由高處倒下，然後攪勻。這就是三分咖啡對七分奶茶。
5. 糖上枱後才加，然後試味。太苦：下次多些茶。太淡：多些咖啡。